早餐斷食法

自我診斷

如果你有以下的症狀:
頭痛、怕冷、便秘、三高、疲倦、情緒低落、過敏

那麼,改善方式:
「早餐斷食」,改變飲食習慣,從不吃早餐開始。

吃早餐健康嗎?

長期以來,我們都接受過這樣的資訊「早餐是一天的活力泉源,一定要吃的好」,所以就吃了很多蔬菜 碳水化合物、蛋白質…,因為大家(包含醫師、部分營養師)都這麼說。

但,一日吃三餐的營養學觀念,並非是幾千年來的傳統,而是在1965之後才逐漸成為顯學的。仔細想想,為什麼現代人比起以前更注意營養+再科學、醫學的進步=健康。但…卻…健康沒有得到改善。

英文的breakfast,是由break(破壞/停止)和fast(斷食)這兩個單字所組成的。

健康的問題,大多來於我們的飲食,早餐無論吃得好不好,只要吃過量了就容易生病。

零晨四點到中午屬於「排泄時段」

按人體的生理時鐘,零晨四點到中午是屬於「排泄時間」而非進食時間,人體在這個時候還在努力排放前一天所累積的廢物,腸胃都還沒開始準備好工作,我們就在這個時間進食,不但浪費「酵素」並造成內臟的負擔,其結果就是引發消化不良。

引發消化不良的食物,稱為氮殘留物,會產生大量壞菌。壞菌過多會讓腸道產生氨,氨不僅會傷害臟與其他內臟,會隨著血液流往全身引發疾病,如過敏。每當我們放屁很臭,代表體內有很多氨,是有害健康的警訊。

人體內臟將一天24小時分為三個時段,分別是「排泄、消化、吸收」。

零晨四點到中午屬於「排泄時段」,這個時段會將體內的毒素和廢棄物混在汗水、尿液、糞便中排出體外。

中午到下午八點是「補充營養與消化時段」,這個時候才需要用餐,攝取營養,消化食物。

下午八點到凌晨四點是「吸收與代謝時段」,這時身體會吸收營養,修補破損部位,維持我們的健康。

以往的錯誤觀念: 最新的醫學告訴你:
不吃早餐會缺糖,大腦無法運轉(X) 大腦的能量不只來自於葡萄糖,根據加拿大的歐文斯博士的一項實驗,大腦從葡萄糖來供應能量只佔了30%,其他的70%會從其他物質來產生能量,人體有「糖質新生gluconeogenesis」的機制。
糖質新生,就是會利用體內的胺基酸、乳酸、三酸甘油脂來製造葡萄糖,所以,就算人體沒有攝取葡萄糖,大腦也可以獲得充分的葡萄糖。在一段時間不吃早餐後,你會發現頭腦反而靈光了,同時手腳靈活,體力充沛不會累
三餐按時吃才不會胖(X) 用餐後的整個消化吸收的過程大約需要4~6小時,醣類會使血糖迅速上升,身體也就要分泌較多胰島素。
血糖,就是血液中的葡萄糖濃度,在用餐後的30分鐘血糖值會達到最高峰。
胰島素的功能是將血糖轉存到肝臟、肌肉、脂肪細胞,這樣可以降低血糖值,所以人一分泌胰島素就會覺得餓。所以,我們吃太多的醣類,就會變的更餓。我們要了解一件事,「肚子餓」只是一種假象,並不代表身體需要營養,而是,吃太多醣類,血糖震盪產生的飢餓感。但在低碳飲食一段時間後,這種假性飢餓就會自然消失。
不吃早餐容易便秘(X) 絨毛素motilin,在餐後八小時,人餓了就會分泌絨毛素,剌激腸道蠕動,排出腸內的廢棄物。每個人都有肚子餓了咕咕叫的經驗,這就是絨毛素大量分泌的反應。飢餓時間越長,絨毛素就會分泌愈多,同時腸子也會越乾淨。

 

每日吃三餐的歷史

在1965之後,有人開始鼓吹「早餐吃的好才會健康」的觀念,這也是目前的主流營養學。另外,「每天吃一千八百到兩千大卡」也是源自這套營養學理論,要吃進各種各樣的營養食物,有人稱之為多多益善的加法原則。而當這樣的營養學成為主流之後,三高、癌症、糖尿病、脂肪肝、皮膚過敏等慢性病的病人就愈來愈多。加法原則的營養學施行了五十年後的今天,我們健康不但沒有進步反而退化,生病的人口,越來越多,那麼,這樣的主流營養學,是否該好好檢討。

因此,我個人提倡先以減法為原則,拒絕造成身體負擔的食物後,再慢慢依個別的身體狀況加入適量營養的方法。

飲食的過猶不及

早上斷食的關鍵在於「酵素」,人體大約由一百兆個細胞所組成,每個細胞在死亡之前大概要進行一百萬次的化學反應,而化學反應的觸媒就是「酵素」。

酵素之父,愛德華.豪威爾把酵素稱為「生命之光」。地球上所有的生物都是由酵素與DNA所組成,酵素的主體是胺基酸,具有生命力。而啟動酵素的方法之一,就是「斷食」。

人體的三大營養是碳水化合物、蛋白質和脂肪,但光有營養沒有「酵素」仍然無法啟動化學反應。簡單來說,不論你吃下多少東西,如果缺乏酵素,就什麼都不能做,不能吸吸、眨眼、說話…,沒有酵素就活不下去。

人體酵素超過兩萬種,每種酵素都有不同的功能,大致可以分為「消化酵素」和「代謝酵素」。「消化」就是將三大營養素分解為消化道可以吸收的小分子,如果消化不順暢,無論吃了多麼營養的食物,都無法利用其中營養。簡單說「消化」就是將食物轉換為可以吸收的狀態。「代謝」是生物體內所有化學反應的總稱,修復老舊細胞、調整免疫和內分泌系統、保持經神穩定…,都算是代謝。

如何知道自己是否缺乏酵素

看毛髮就知道。酵素是生命的關鍵,所以要優先用來維持生命,而生命體最不需要的是毛髮,所以會最先關掉毛髮的顏色讓毛髮變白。頭髮越白,就越缺乏酵素。

造成酵素浪費的原因:

壓力

當人感受到壓力,就會分泌腎上腺素來對抗壓力,而腎上腺素的製造與分解過程會產生活性氧,這是傷害健康的一大要素。

飲食不當

吃的不好,腸道幾乎百分百會佈滿腐壞菌,腐壞菌愈多就容產生疾病。

醣類攝取過多

糖化比氧化更加可怕,糖化就是蛋白質與糖分結合的反應,會讓蛋白質劣化,如果氧化是身體生鏽,糖化就是身體燒焦,而且糖化最終必定會產生氧化物。人體發生糖化就會產生大量的AGE物質,會讓血管與膠原纖生老化,引發動脈硬化、骨骼老化、阿茲海默症、帕金森氏症、心臟病、糖尿病…。

蔗糖的危害,蔗糖是壞菌的主要食物,是葡萄糖與果糖組合成的分子,雖然兩者分開來都是優質糖,但組合在一起變有礙健康的糖類。如:引發胃癌的元凶,胃幽門桿菌,就嗜吃蔗糖。蔗糖的另一個壞處是分子很小,會迅速被吸收到血液中,引發肥胖、帶狀皰疹、蛀牙、支氣管炎…。早餐如果選擇吃果醬三明治、甜點麵包等食物,就是找病上身。

老化

體內的潛在酵素會隨著年齡增加而減少,過了四十歲就會的幅降低。不吃早餐,身體不需要消化任何東西,也就用不到消化酵素,潛在酵素不必分配給消化酵素,就可以製造更多的代謝酵素,這就是「斷食」能維持健康的秘密。

相反的,如果你一日一直不斷在進食,能用的代謝酵素就會愈來愈少,代謝就會緩慢,結果就是免疫力降低,循環不佳,排泄不順暢,肥胖、老化。

食品添加劑

另外,需注意的是「食品添加劑」、「人工糖精」、「藥物」、…都會消粍大量的消化酵素。西藥對人體來說,是不自然的異物,強力抗生素與抗癌藥物同時會殺死腸道內的好菌,舊的病只能控制也不能治好,但卻會引發新的疾病。

潛在酵素
豪威爾將「消化酵素」和「代謝酵素」合稱為「潛在酵素」,是先有「潛在酵素」後,再按照需求分配為「消化酵素」和「代謝酵素」。

早餐斷食可以讓胃、小腸、大腸、肝臟、腎臟、心臟、肺等內臟獲得休養,還能排泄細胞中囤積的脂肪和膽固酵。此外,早上斷食還可以排掉黏在大腸壁上的宿便。

消化酵素

想促進代謝,就要避免消化不良。將三大營養素分解的最小單位分別是葡萄糖、胺基酸和脂肪酸,沒有分解成這三種物質就無法順利吸收,無法成為養分。

食物從口腔到小腸的過程,經過消化分解,轉為最小分子營養素被小腸黏膜吸收,吸收之後由肝臟代謝,送往全身維持生命功能。
1 物理消化
2 化學消化
化學消化會用到消化酵素,化學消化的消化力遠高於物理消化,例如蛋白質,就有五十個以上的胺基酸串在一起,要把這麼長的蛋白質分子切成可以吸收的胺基酸,需要消粍大量消化酵素,所以肉類的消化時間會比米飯更長。吃的越多,消化酵素就用的越多,健康就越糟。
3 生物消化
無法消化的食物進入大腸,由大腸內的細菌來分解,稱為「生物消化」。

代謝酵素

人體內有四種代謝:1 組織的更新與再生(新陳代謝) 2 排泄與解毒 3 產生能量與運動 4 免疫力與修復

人一輩子有十億次產生癌細胞的機會,但實際上並非每個人都會罹癌,是因為我們體內的免疫系統會避免癌細胞的增生,但飲食不當會浪費有限的消化酵素,減少代謝酵素的產生,這就提高了罹癌的風險。

養寵物的人會發現,寵物在身體不舒服的時候會不肯吃東西。人也一樣,這時不應該覺得「吃點營養的東西才有精神」,反而要「不吃東西」才是恢復健康的正確方法。那是因為身體正在出動「代謝酵素」來對抗病菌,盡食是為了不要讓消化酵素浪費掉有限的資源。

動物天性就知道,身體不適時,就該斷食以保留體力,提升免疫力,快速恢復健康。

體外補充酵素

所有食物都含有食物酵素,但只要加熱到48度以上,就會被破壞,所以生食是最佳的攝取方式。從外界攝取的就叫做「體外酵素」,有食物酵素腸內細菌酵素(俗稱的好菌、壞菌)

如何增加體內酵素

1 提升體溫

泡熱水有助於活化酵素,熱激蛋白Heat shockproteins,被稱為自我修復蛋白,只要感受到細胞受損就會進行修復,就能夠提升人體免疫力。當細胞受到高溫,細胞就會產生熱激蛋白,活化酵素。

2 睡眠
人在睡眠期間會製造大量酵素

鶴見隆史醫生的早餐斷食法:

早上起床喝一杯水,要先含著再慢慢喝,以便於唾液中的過氧化酶peroxidase分泌,可以減少活性氧,避免癌症與生活習慣病。

鶴見隆史醫生提供的糙米正確煮法

糙米跟種子一樣都具有毒素「離層酸ABA」,如果溫度太高,溫度超過120度時,就會產生大量神經毒素丙烯醯胺。要消除毒素,就是讓糙米進入「發芽狀態」,將糙米泡水十八小時以上。同樣的,紅豆、黃豆、大麥泡水十二小時也會發芽。

結語:

法國人稱斷食為「不用開刀的手術」,身體不舒服就斷食,效果最好。最新的基因學研究長壽因子,也發現減少食量能延長壽命。


閱讀價值:★★★★★(購書請按下右側書名:《早上斷食,九成的毛病都會消失!吃多、吃錯要你命!》)

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